La pasticceria del futuro nasce a Lamezia: due giorni di alta specializzazione con la star del cake design Francesca Speranza
LAMEZIA TERME — La pasticceria del futuro passa inevitabilmente dalla formazione, intesa come motore di crescita e spazio in cui far convergere tecnica, innovazione e pura creatività. È questo il messaggio forte emerso a Lamezia Terme, dove Conpait Calabria ha promosso una due giorni di alta specializzazione interamente dedicata alla cake decoration.
L’evento, ospitato il 28 e 29 settembre scorsi presso la neonata Calabria Food & Tourism Academy (all’interno del Centro Servizi LameziaEuropa), ha visto la partecipazione di numerosi professionisti del settore, impegnati in sessioni intensive dalle 9 alle 17. A guidare la classe è stata Francesca Speranza, sugar artist italiana pluripremiata, che ha accompagnato i corsisti in un percorso pratico focalizzato sul perfezionamento di manualità, stile e precisione millimetrica.
Un’accademia per il territorio
L’iniziativa, organizzata in stretta sinergia con Confartigianato Calabria, segna il debutto operativo della nuova Academy sul fronte della formazione specialistica. Inaugurata solo pochi mesi fa, la struttura si candida già a diventare il polo di riferimento per l’aggiornamento dei professionisti dell’arte dolciaria nel Mezzogiorno.
Durante le lezioni, i partecipanti hanno avuto modo di confrontarsi direttamente con le tecniche più avanzate della decorazione, trasformando semplici basi di pasticceria in vere e proprie opere d’arte visiva.
Sinergia istituzionale
A testimoniare la rilevanza del progetto è stata anche la presenza di un nutrito parterre di rappresentanti istituzionali e associativi. Tra gli intervenuti, Tullio Rispoli e Leopoldo Chieffallo per LameziaEuropa, Fabrizio D’Agostino in rappresentanza di Federalberghi, e i referenti territoriali Katia Viola e Ivan Procopio.
«La presenza delle istituzioni e del mondo associativo conferma il valore strategico di questa iniziativa», ha commentato Marco Carelli, vicepresidente di Conpait Calabria. «C’è una volontà condivisa e concreta di investire su percorsi didattici di alto profilo, gli unici in grado di generare reali e nuove opportunità occupazionali e professionali sul territorio».
La visione strategica
Per l’associazione dei pasticceri, questo appuntamento rappresenta solo il primo tassello di un mosaico ben più ampio. L’obiettivo a lungo termine è quello di consolidare la cultura della pasticceria italiana attraverso un network di formazione continua, aggiornato e competitivo.
A tracciare la rotta per il futuro è lo stesso presidente nazionale di Conpait, Angelo Musolino: «La formazione è la base su cui si costruisce il futuro del nostro comparto. Queste due giornate hanno dimostrato quanto sia vitale offrire ai professionisti occasioni concrete per migliorare, sperimentare e confrontarsi. Conpait crede profondamente nella condivisione delle competenze e continuerà a sostenere il talento e la passione dei nostri artigiani. Questo primo corso a Lamezia è solo l’inizio di un percorso che intendiamo rendere sempre più ricco e partecipato».
