Il Torrone di Bagnara conquista Cremona: tra tradizione e l’audace abbinamento con la ‘nduja
Grande successo di pubblico al primo weekend della celebre kermesse lombarda. Il Consorzio IGP calabrese protagonista per il quarto anno consecutivo con show cooking, innovazione e l’eccellenza delle materie prime del territorio.
CREMONA – Si chiude sotto il segno del tutto esaurito e del grande entusiasmo il primo fine settimana della Festa del Torrone di Cremona. A catturare l’attenzione di visitatori e addetti ai lavori è stato ancora una volta il Consorzio di Tutela del Torrone di Bagnara IGP, presente alla manifestazione per il quarto anno consecutivo. Un appuntamento ormai strategico nel calendario dolciario nazionale, trasformato in una preziosa vetrina per raccontare la Calabria attraverso le sue eccellenze gastronomiche.
Il programma delle attività si è aperto sabato al PalaTorrone con uno show cooking d’eccezione, incentrato sul Torrone di Bagnara aromatizzato al Bergamotto di Reggio Calabria. La dimostrazione dal vivo ha catalizzato il pubblico delle grandi occasioni, che ha seguito con trasporto la preparazione rivolgendo numerose domande sui segreti e le tecniche di lavorazione artigianale.
La giornata di domenica si è spinta oltre, trasformandosi in un vero e proprio laboratorio di sperimentazione culinaria. Gli artigiani Ferdinando Careri e Carmelo Cardone hanno presentato due proposte decisamente fuori dagli schemi: il torrone alla Liquirizia di Calabria DOP e l’inedita versione alla ‘nduja. Proprio quest’ultima accoppiata – una provocazione gastronomica solo apparentemente azzardata – ha sorpreso i presenti, conquistando i palati grazie a un perfetto bilanciamento tra la dolcezza dell’impasto e la delicata nota piccante del celebre insaccato.
Notevole riscontro anche per la ricetta alla Liquirizia DOP, frutto della sinergia con il relativo Consorzio di Tutela guidato dal direttore Antonio Massarotto. Un momento che ha letteralmente stregato i visitatori, attratti dalle note aromatiche del miele d’arancio e dalla spettacolarità della lavorazione manuale.
«Tornare a Cremona è ogni volta un’emozione straordinaria», ha dichiarato Maurizio Gramuglia, direttore del Consorzio di Tutela del Torrone di Bagnara IGP. «La Calabria vanta un patrimonio di materie prime unico che ci consente di spingere sull’innovazione senza mai snaturare la nostra identità. Vedere un pubblico così preparato e curioso apprezzare il lavoro dei nostri maestri artigiani è la soddisfazione più grande».
Con la trasferta cremonese, il Torrone di Bagnara IGP si conferma ambasciatore di punta della pasticceria calabrese: un prodotto in grado di coniugare storia e creatività, capace di portare le eccellenze del Sud ben oltre i confini regionali.
