Camigliatello Silano – Una Domenica di Gusto, Tradizione e Musica
Il 13 luglio, il cuore della Sila è stato animato da una vivace celebrazione di gusto e cultura durante l’evento “Musica e Formaggi” a Camigliatello Silano. Centinaia di visitatori hanno affollato il corso principale per partecipare a questa manifestazione organizzata dal Consorzio di Tutela del Formaggio Caciocavallo Silano DOP, con il patrocinio del Comune di Spezzano della Sila.
Il protagonista indiscusso dell’evento è stato il Caciocavallo Silano DOP, uno dei formaggi a pasta filata più antichi d’Italia, presentato in varie stagionature: 30, 60, 90, 120 e 180 giorni. I partecipanti hanno avuto l’opportunità di scoprire le diverse sfumature sensoriali di questo prodotto attraverso una degustazione guidata condotta dai rinomati esperti Prof. Giorgio Durante, Presidente dell’Accademia Tradizioni Enogastronomiche di Calabria e maestro ONAS, e Dott.ssa Teresa Sifonetti, tecnico in analisi sensoriale diplomata presso l’ITS Iridea Academy.
Durante la sessione di assaggio, i due esperti hanno condiviso tecniche di valutazione sensoriale, guidando il pubblico nel riconoscimento di aromi, consistenze e caratteristiche uniche del Caciocavallo Silano. L’evento ha anche fornito un’importante panoramica sulle origini storiche del formaggio, con interventi significativi da parte di produttori locali, tra cui Antonio Arnone, che ha messo in evidenza le differenze tra il Caciocavallo Silano DOP e altri formaggi simili a pasta filata, sottolineando il legame intrinseco con il territorio di origine.
Il Presidente del Consorzio, Vito Pace, ha accolto i presenti illustrando le future strategie del consorzio, focalizzate sul potenziamento delle attività di marketing e comunicazione, con l’obiettivo di valorizzare ulteriormente il brand e aumentare la conoscenza del prodotto al di fuori della regione. È stato ricordato che, per disciplinare, la produzione del Caciocavallo Silano DOP è autorizzata anche in altre regioni del sud Italia, come Basilicata, Molise, Campania e Puglia, oltre alla Calabria.
La tavola rotonda, moderata da Raffaella Santoro, ha visto la partecipazione di ospiti illustri, tra cui Salvatore Monaco, sindaco di Spezzano della Sila, e rappresentanti del mondo sportivo e istituzionale, come i dirigenti del club Pirossigeno Calcio a 5 e il presidente della FIPAV Cosenza, a dimostrazione del forte legame tra territorio, sport e agroalimentare.
L’evento è stato organizzato con grande cura dalla Smart Network Group, che ha saputo coniugare intrattenimento e valorizzazione dei prodotti tipici in un format coinvolgente, con l’accurata regia di Camilla Filice.
A chiudere la serata, il concerto dei Sabatum Quartet ha incantato il pubblico con sonorità suggestive, fondendo tradizione e innovazione musicale. Un momento magico che ha concluso un evento di successo, confermando il Caciocavallo Silano DOP come simbolo di identità e qualità del territorio silano.
